ІТАЛІЯ-Ростбіф та брускетта-Ростбиф и брускетта/Roast beef e bruschetta
Описание:
Ростбіф (від англ. Roast beef - дослівно «смажена яловичина») - страва англійської кухні, що представляє собою запечений у духовій шафі великий шматок яловичого м'яса. Іноді ростбіф готують на решітці-гриль,або в домашніх умовах підійде і звичайна сковорода.
Традиційно для ростбіфу вибирається яловиче м'ясо. Вибирати можна з різних частин м'ясної туші: товстий край (перші 4 - 5 ребер), тонкий (наступні 4 - 5 ребер), поперек (останні 3 ребра). Однак слід пам'ятати, що всі частини розрізняються за структурою м'яса, по жирності і смаковим якостям.
Чим далі від шиї до хвоста, тим серединний шматок масивніший- м'ясо більш щільніше, і пісніше, але діаметр шматка менший.
М'ясо не повинно бути мороженим.
Зовнішній вигляд шматка повинен бути весь пронизаний тонкими жировими вкрапленнями. Жир буде визначати соковитість майбутнього ростбіфу, забезпечуючи при готуванні природне підживлення з середини.
Безумовно, краще зупинитися на м'ясі молодої тварини, воно ніжніше і м'якше.
Брускетта (італ. bruschetta або рідше bruschetto) - традиційне центрально-італійське простонародне блюдо (що має аналоги і в інших регіонах), в наш час - закуска-«антипасто» перед основними змінами страв для «підняття апетиту». Відмінна особливість брускетти від бутерброда або тосту в тому, що скибочки хліба попередньо обсушують до прожарювання (на грилі, решітці або на сковороді без олії). Ідеально для приготування брускетти підходить чіабатта.
Кількість способів приготування брускетти величезне - з шинкою-прошутто, помідорами, базиліком, моцареллою, оливками та іншими інгредієнтами.
Найбільш поширений рецепт - найпростіша і класична Брускетта - це підсмажений тосканський хліб без солі, змащений високоякісною оливковою олією і натертий зубчиком часнику......
Ростбіф (від англ. Roast beef - дослівно «смажена яловичина») - страва англійської кухні, що представляє собою запечений у духовій шафі великий шматок яловичого м'яса. Іноді ростбіф готують на решітці-гриль,або в домашніх умовах підійде і звичайна сковорода.
Традиційно для ростбіфу вибирається яловиче м'ясо. Вибирати можна з різних частин м'ясної туші: товстий край (перші 4 - 5 ребер), тонкий (наступні 4 - 5 ребер), поперек (останні 3 ребра). Однак слід пам'ятати, що всі частини розрізняються за структурою м'яса, по жирності і смаковим якостям.
Чим далі від шиї до хвоста, тим серединний шматок масивніший- м'ясо більш щільніше, і пісніше, але діаметр шматка менший.
М'ясо не повинно бути мороженим.
Зовнішній вигляд шматка повинен бути весь пронизаний тонкими жировими вкрапленнями. Жир буде визначати соковитість майбутнього ростбіфу, забезпечуючи при готуванні природне підживлення з середини.
Безумовно, краще зупинитися на м'ясі молодої тварини, воно ніжніше і м'якше.
Брускетта (італ. bruschetta або рідше bruschetto) - традиційне центрально-італійське простонародне блюдо (що має аналоги і в інших регіонах), в наш час - закуска-«антипасто» перед основними змінами страв для «підняття апетиту». Відмінна особливість брускетти від бутерброда або тосту в тому, що скибочки хліба попередньо обсушують до прожарювання (на грилі, решітці або на сковороді без олії). Ідеально для приготування брускетти підходить чіабатта.
Кількість способів приготування брускетти величезне - з шинкою-прошутто, помідорами, базиліком, моцареллою, оливками та іншими інгредієнтами.
Найбільш поширений рецепт - найпростіша і класична Брускетта - це підсмажений тосканський хліб без солі, змащений високоякісною оливковою олією і натертий зубчиком часнику......
Комментарии:
barokkinakanal пишет: написала і слюнки потекли.....:) :)
Ditzon123 пишет: Боже, як смачно, мені аж захотілося встати і приготувати. А потім смакувати і смакувати..... Гарне в тебе відео, все коротко і ясно.
barokkinakanal пишет: дякую дорога-для тебе старалася, знала що ти оціниш!
barokkinakanal пишет: дійсно немає нічого простішого і смачнішого,ніж підсмажений свіжий хлібчик, пахнючий помідорчик і ароматний базилік і оливкова олійка !
ну і файний келих червоного вина!
роблять в данії такі брускетти, олю?
Olga Piskun пишет: Ростбіф і справді дуже смачна страва, а з брускетою "познайомилася" не так давно і одразу закохалася:)
barokkinakanal пишет: спасибо милочка!
эта синьора воспитала сама 4.х детей и сейчас ей сколько вы б дали?
не угадали.....ровно 80! и она каждый день приежает в ресторан,чтобы помочь детям !
очень хороший ЧЕЛОВЕК!
mila pavlova пишет: А мне бабуля понравилась токая модам с бусеками.Токая эмоцеональная, и красиввая леди)))
barokkinakanal пишет: написала і слюнки потекли.....:) :)
Ditzon123 пишет: Боже, як смачно, мені аж захотілося встати і приготувати. А потім смакувати і смакувати..... Гарне в тебе відео, все коротко і ясно.
barokkinakanal пишет: дякую дорога-для тебе старалася, знала що ти оціниш!
barokkinakanal пишет: дійсно немає нічого простішого і смачнішого,ніж підсмажений свіжий хлібчик, пахнючий помідорчик і ароматний базилік і оливкова олійка !
ну і файний келих червоного вина!
роблять в данії такі брускетти, олю?
Olga Piskun пишет: Ростбіф і справді дуже смачна страва, а з брускетою "познайомилася" не так давно і одразу закохалася:)
barokkinakanal пишет: спасибо милочка!
эта синьора воспитала сама 4.х детей и сейчас ей сколько вы б дали?
не угадали.....ровно 80! и она каждый день приежает в ресторан,чтобы помочь детям !
очень хороший ЧЕЛОВЕК!
mila pavlova пишет: А мне бабуля понравилась токая модам с бусеками.Токая эмоцеональная, и красиввая леди)))
You'll Need:
1 lb. roast beef, sliced thin
1 French baguette, thingly sliced on an angle
1 cup melted butter, clarified preferred
1 cup olive oil
1 cup Pamesan cheese
1/2 cup fresh basil, chiffonade (cut into ribbon-like strips)
8 oz. jar prepared horseradish sauce
8 oz. wheel Brie, skin removed, cut into 1/2" slices
1/2 cup toasted almond slivers for garnish
20 cornichon (minuture whole sweet pickles), thinly sliced lenth-wise for garnish
Procedures : Toss baguette slices with melted butter, olive oil, Parmesan cheese, and chiffonaded basil. Toast in oven at 375�F until lightly browned. Cool.
Spread toasted bread slices with prepared horseradish sauce, arrange with 2-3 thin slices of roast beef. Place a slice of Brie cheese on each piece and place in 375�F oven, until melted.
Remove from oven, garnish immediately with almond slivers and cornichon slice. Serve warm
Комментариев нет:
Отправить комментарий